近年来，酱酒热从酱酒核心产区蔓延向，并逐渐趋于理性。酱酒将进入“调整期”。值得一提的是，“理性”并不意味着酱酒市场就失去了热度和潜力，而是更多的预示着酱酒将会进入新的竞争阶段，各个酱酒品牌也将面临新的发展局面。

　　不少酱酒“新势力”纷纷发力，布局市场。临近年底，新锐酱酒紫禁城酒业正式宣布进军长沙，剑指中南，加速市场破局。

　　紫禁城酒业为何将长沙作为走出大本营北京的首站，又将如何加速布局市场，紫禁城酒业有哪些“大招”？

　　落子长沙，剑指中南

　　落子长沙市场，紫禁城酒业有备而来。

　　在紫禁城酱酒总经理张东京看来，选择湖南不仅巧妙地避开了酱酒的“贴身肉搏”，还可快速突破刚刚培育起来的中南酱酒市场。

　　从化市场来看，在“酱酒热”繁荣过程中，广东、河南、山东三大区域成为核心产区酱酒品牌扎堆的主战场，除此之外，浙江、福建、湖南、陕西、北京、河北、天津、江西八大市场已升温。整体来说，酱酒在市场的表现还有一半的市场亟待开启。

　　根据《湘酒发展蓝皮书》数据显示，湖南省酒类社会零售总额在380亿元左右，其中，白酒零售年总额约270亿元左右，人均白酒量为9.4公斤左右，接近人均的2倍。且湖南本土白酒品牌的市场覆盖率不足1/3，因此具有相当高的包容性和开放性。

　　“湖南经济发达，人均消费水平较高，中高端白酒消费能力强，品牌消费档次高，对于任何一个外来品牌而言，都是一个开拓市场的宝贵机遇。”张东京表示，长沙作为有名的网红城市，客流量较大，这在某种程度上也促进了湖南的消费文化和餐饮文化，助推了酒类消费的持续发展，有利于酱香型白酒在这里培育优势核心消费群。

　　同时，湖南交通具有一定的比较优势，省内各市州基本实现了2小时达。此外，在长沙京广、沪昆和在建的渝长厦三条高铁“米”字交汇，可直达23个省会城市和直辖市。“无论从营销和物流成本来说都具有一定的优势，对布局中南市场极具战略意义。”张东京说。

　　此外，紫禁城酒业重要合作伙伴、美业投资的龙头之一——上海永琪集团（以下简称永琪）未来一年将重点布局长沙市场，这与紫禁城酒业未来在的战略布局不谋而合。永琪联合创始人、紫禁城龙禧合伙人王磊透露，未来一年内”永琪“将计划在湖南铺设100家门店，与紫禁城酱酒一道共同寻找更多交流机会，开启更深层次的合作。

　　酱酒品类仍然具有机会？

　　“酱酒”一度成为白酒行业的风口。过去几年，酱酒品牌的数量大幅增加，资本快速进场，市场出现了“酱酒热”。据光大证券研报数据，2017至2020年，酱酒收入年复合增速达13.15%，远高于白酒行业整体1.78%的复合增速。

　　不过，随着酱酒市场的发展，如今可能已经逐渐进入了“理性阶段”，市场也在倒逼酱酒企业进行调整。

　　紫禁城酱酒为何选择这样一个时间节点出击，又有什么“大招”？

　　互联网上一度流行一句话：所有品牌都值得重新做一遍。

　　酱酒市场亦是如此。

　　张东京表示，消费大升级趋势下，白酒行业呈现出日趋集中化、高端化、品质化、C端化的趋势。作为行业新秀，紫禁城酱酒在传统酒业这片“红海”中并无时间上的先发优势，因此要想实现“弯道超车”后来居上，就必须采用全新的战略思维。

　　渠道上，紫禁城酱酒选择与异业跨界合作共同开拓市场。“紫禁城酒业聚焦高品质酱酒市场，引入现代化的运营管理体系以及创新性互联网及社群营销方式，目的就在于打造酱酒名优品牌梯队。”张东京表示，从而实现健康、可持续发展，让紫禁城酒成为行业发展“向上的力量”。

　　下一步，紫禁城酒业渠道销售将开启“体验馆+社交团体+新零售”扩张模式，并精准、合理的释放资源，全力聚焦紫禁城酱酒运作，从行业声量增强、品牌精准投放、产品结构升级三个层面强化系统运营。

　　“热度下降并不意味着酱酒市场失去了发展潜力，也预示着更多机会。”张东京说，目前优质酱酒依旧是稀缺资源，随着市场对酱酒的需求明显走向高品质，从消费者越来越关注产品品质这一点来说，酱酒还具备机会。同时，随着城市新中产阶级的崛起和对白酒消费需求的提高，次高端价位段成为其，也是酱酒竞争的新高地。

　　目前酱香酒产能不足中国白酒产能的10%，仍然是稀缺的。数据显示，2021年，酱香型白酒产能只占所有白酒的8.4%，但销售收入(1900亿元)却占白酒总体销售收入的31.5%，销售利润达到780亿元，占比45.8%。

　　长沙市场是其重要的战略市场，此次敢于选择长沙作为重点市场切入，也是因为其产品本身的品质过硬，挺进长沙是发展的需要、更是发展的必要。

　　张东京介绍，紫禁城酒业拥有茅台镇一个皇派酒庄酒库，位于茅台镇赤水河畔，堪称茅台镇酱酒核心中的核心，距离茅台酒厂仅一步之遥。在工艺上，紫禁城酒业沿袭茅台酒厂首批酿酒技师蔡永伦老先生60年家族技艺，严格按照古法酱香白酒“12987”的酿造工艺，为紫禁城酱酒的高端品质打下坚实基础。

　　产品定位上，对标不同消费群体，紫禁城酱酒在长沙主推的两款产品，紫禁城福禧与紫禁城龙禧定位于中高端商务用酒，成为其实现化跨越发展的重要一步。

　　据了解，经过多年沉淀，紫禁城酒业储酒量已达3万吨，年灌装量可达3000吨，这也将成为紫禁城酒业开拓更大规模市场的重要保障。同时，紫禁城酱酒还拥有“紫禁城”这样一个国宝级的IP加持。产能高、品质优、品牌强、渠道广，紫禁城酒业化道路似乎已经万事俱备。不过，酱酒市场的竞争已经从抢占市场更多地转向品牌、技术、产品、服务的精细化竞争。紫禁城酱酒如何在这一轮竞争中快速破局，在保障产品质和量的情况下，如何通过快速跑马圈地的战略方式去解决市场占有率，还有待观察。（来源：潇湘晨报）