“西凤经营业绩连续多年保持20%以上增速，预计今年能够实现80亿元的销售目标，在‘十四五’期间保底200亿，冲刺300亿营收规模。”

　　在10月12日陕西西凤酒集团举行的品悦西凤媒体活动上，西凤集团公司党委书记、董事长，股份公司董事长张正公布了西凤酒的新成绩单和“十四五”的销售目标。

　　这份成绩单的亮点还有，截止到9月底，西凤自营产品在的经销商数量已经突破了2300家，市场可控的终端网点数已经突破了39万家，白酒主业的销售同比增长了52.9%。

　　显然，西凤在实现百亿目标的赛道上已进入冲刺阶段，大概率将在明年跻身白酒百亿俱乐部。在回归名酒序列的过程中，西凤做对了什么？在即将撞线百亿之际，西凤如何展开“十四五”冲刺300亿的宏伟蓝图？

　　“这是老名酒回归的时代。”一位长期观察西凤发展的业内人士对酒业家说：西凤的增长是凤香型白酒千年传承下的厚积薄发，是消费升级带来的高质量发展市场诉求，也是消费者对老名酒企业品牌、品质以及文化认可的共识，更是西凤坚持稳定发展策略的结果。

　　随着西凤品牌影响力的不断提升，西凤主导产品产销两旺，供不应求。西凤方面表示，目前在部分市场已经对红西凤和大众端老绿瓶实行了配额制管理，“两个主打产品，现在已经到了要控制销量的阶段。”

　　在市场布局方面，西凤针对省内市场成功打造了宝鸡、西安、榆林等3个地级市样板市场和凤翔、高陵等9个“千万级”县区市场，以点带面、辐射周边，迅速筑牢根据地市场的防御网。

　　在化方面，西凤构建了“8+4+4”（八大特区市场、四大潜力市场、四大发展市场）的化市场布局；成立国际事业部，积极拓展海外市场。进一步借助“互联网+”技术应用，不断加大线上渠道的市场培育。

　　“一直以来困扰西凤销售不平衡的格局即将全 面打破，将有力推进西凤酒化、化市场建设。”张正表示。

　　一位西凤酒经销商告诉酒业家，对今年西凤酒计划实现80亿的目标并不意外，“张正董事长上任以来，对西凤的定位非常清晰，回归名酒，加大市场布局，（西凤）在的多个空白市场都在增长。”

　　另一位西凤酒经销商表示：西凤走出陕西市场以来，在重点市场的动作在加快，市场投入也变大，西凤酒团队持续扩大，整体面貌非常昂扬，市场策略灵活、高 效，从央视广告、高铁冠名以及大范围的广告宣传，让西凤焕发了更多的活力，西凤的步子稳，目标势必逐年追高。

　　名酒未来的竞争，是产能与品质的竞争。对此，西凤早有谋划并高 效落地。

　　2020年4月5日，西凤酒扩能提质项目正式开工，至今年10月初西凤酒同步立窖，3万吨基酒生产项目仅用一年零6个时间实现保质保量超前完成，极大的彰显了西凤效率以及西凤速度。

　　在西凤酒新建的3万吨制曲车间，酒业家看到7组机器在进行流水化制曲，将大麦、豌豆、小麦从原料变成一块块标准化曲块，制曲工人只需要完成跺码步骤。在906酿酒车间，智能上甑蒸馏机器人正在运行，从定量配料、在线拌和到智能上甑、蒸馏摘酒等工艺现在已经实现全智能化生产，有效保证基酒品质的稳定性。

　　“从制曲到制酒，到基酒储存，基酒勾兑，实现了数字化、智能化、精益化产业升级的全过程。“333”工程还引入了智能运输系统，在人工减少77%的情况下，能达到原本的产能要求。”西凤方面表示。

　　据了解，3万吨优质基酒项目，共建设3个制酒车间，每个车间有2808个窖池，设计产能1万吨，成为规模和建设水平都位于前列。“333”工程顺利竣工，西凤酒可实现年产优质凤香型基酒将近5万吨，优质酒曲3万吨，西凤酒化战略的一关——品质关实现突破。

　　在西凤提升智能化水平的同时，西凤对品质以及传统技艺的坚守一直没有放松。

　　“力争到2023年，西凤酒原粮基地规模突破60万亩，为白酒酿造提供高品质原粮供应。”西凤方面表示。截至目前，西凤30万亩原粮基地种植目标提前实现。

　　此外，西凤还启动了西凤老街、万吨酒海库、西凤酒博物馆项目建设，打造国家工业遗产项目西凤酒酿酒工业遗产群等同期项目。

　　“涉及到质量，涉及到品质的，都是一根红线一直下去。所以我们寄希望在未来的一两年，让社会各界认识到西凤酒是一个非常安 全、有品质的一个老名酒。”张正在会上表示。

　　纵观行业，近年来以汾酒、西凤、全兴、董酒为代表的老名酒加速复兴，在多地掀起了市场的热度和品牌的高度。

　　在名酒复兴的蓝图下，西凤既是一个稳健型的长跑者，更是一个善于求变的冲刺者。

　　在品牌端，西凤整合品牌突出凤香型定位，研发设计了更加稀有、更高品质的超高端产品—五星红西凤，在新一轮竞争中提前卡位布局。五大自营产品体系，实现多层次产品共同发力，既满足不同消费群体的价格需求，又增强品牌的市场辨识度和竞争力。

　　在品质端，一方面秉承传统酿造工艺，坚守工匠精神；另一方面以科技创新驱动产业升级，以智慧酿造提升白酒的品质，加大深化“产学研”合作，建设中国酿酒原料及品质安 全研究院开展酿酒专用粮新品种选育、引种和适应性配套种植研究，并且对标欧盟标准，推进“田园到餐桌”的溯源管理体系建设。

　　在人才端，西凤通过建设高标准高质量职工公寓，打造绿色工厂，用更好的环境、更高的待遇和更深厚的感情吸引更多人才留在西凤。全 面放开、放宽营销人才招聘，建立符合市场规律的激励标准，吸引鼓励更多行业精英、团队和渠道资源人才加盟，加速自有营销团队组建。目前，西凤营销队伍的员工已突破1100多人。

　　在产能端，除了已投产的3万吨基酒生产项目，西凤还在布局更大的产能提升工程：计划再征地4000亩，实施西凤技改扩能二期项目，力争2023年具备10万吨，2025年具备15万吨优质基酒生产能力和70万吨的基酒储能，为西凤酒的化战略奠定坚实基础。

　　站在“十四五”开局之年，西凤强弱项、补短板，抓管理、促市场，强品牌、树形象，实施了一系列卓有成效的改革攻坚，创造的不仅是数字层面的增长，更是内功层面的跳跃式增长，正阔步迈向高质量发展的新征程。（来源：酒业家）