酱酒的国际，其中的理化指标中就有一项，酸的含量，等级高的，酸的含量就高。其二，好的酒一定是醇厚丰满的。从人的味蕾感受上来说，适当的酸味也能够刺激更多味蕾参加工作，这般你品尝的酒的味道也就丰满多了。

　　有些朋友在初次喝王立夫酒时不太习惯，其实这是正常现象。因为王立夫酒有着1600多种风味物质，而人类的口腔一次多能接受的不超过200种，再加上王立夫酒在酿造过程中自然产生的有机酸，初次入口时不能接受那么多，所以部分朋友在刚开始接触王立夫酒（酱香型白酒）时觉得酸，不太习惯。

　　有个简单的办法，按照“三三三饮酒”（闷头喝三杯、每一次喝三两、连续喝三次）习惯之后，你就会慢慢喜欢上王立夫酱香型酒所的风味，并被王立夫酒的魅力所折服。