潭酒将为“真年份”开启怎样的新篇？

　　8月28日，赤水河畔热闹非凡。

　　在四川仙潭酒厂制曲中心大楼 ，坐落着目前全亚洲大单体酱香制曲车间，其中装载着2000多吨酒体的新酱酒栖息地被冠以“千坛库”的美名。

　　在这里，8位白酒专家正在现场开坛，取酿造于2018年的的1~7轮次基酒，随后前往调酒室，在四川省成都市公证处公证员的全程公证下，现场勾调、品评、确定并公布年份潭酒2018的样酒比例。

　　这场取酒仪式不仅为2021第八届潭酒真年份调酒节拉开序幕，也拉开了潭酒关于真年份的时代记忆。

　　自2014年起，潭酒开创并连续8年举办这场年份酱酒公众体验盛宴。今与以往不同的是，本届调酒节新增了“2021我国酱酒真年份发展论坛”，酒业泰斗、专家齐聚于此，共同翻开年份酒的新篇章。

　　“在当今不缺酒，但长期缺好酒，更缺真实年份老酒的时代。潭酒全力聚焦品质，专注品牌，助力企业迈向新的更高台阶。”

　　“真年份应该是一个企业的长期发展战略，特别是酱香型白酒，只有经历过时间考验方可信赖，在这方面，潭酒对于真年份酒的长期坚持和坚守，为行业做出贡献，也为行业树立了真年份的典范。”

　　活动现场，泸州市政协刘杰、我国酒业协会副甘权对潭酒在年份酒领域的成绩表示了高度肯定。

　　“敢标真年份，内行喝潭酒。”真年份对于潭酒而言，从来不仅仅是一句口号。

　　潭酒率先在白酒行业建立了透明可见、易于鉴别的真年份龙标，亦将“真年份”贯穿成为企业长期发展的战略主线，以“潭酒标准”真年份一路进阶，并于2019年成为一批通过我国酒业协会认证的真年份酒品牌。

　　之后的潭酒也从未止步，接着提出用互联网把白酒重新做一遍的战略构想，迅速构建起集线上销售、物流配送、线上支付，利益共享的大数据系统，开创了白酒的新型销售模式。

　　在这次调酒节中，潭酒的互联网战略亦有体现。本次活动在潭酒自有的8个渠道全程直播，潭酒还邀请多家媒体全程直播调酒节盛况，12个直播平台观看量近200万次，其中，仅在直播平台就有37.8万人次观看。

　　本届调酒节除了大师现场亲调，3年酒龄的年份潭酒2018之外，还发布了8年酒龄的年份潭酒2013（坛储版）。现场嘉宾一致认为，凭借潭酒目前已形成的“真年份家族6+1”产品体系与全新发展战略，潭酒将再次在白酒市场中释放出声量。

　　为推动我国酱酒真年份健康高质量发展，向全行业发出“酱酒真年份”的号召，由潭酒主办，我国酒业协会指导的“2021我国酱酒真年份发展论坛”也在第八届潭酒真年份调酒节上举行。

　　我国酒业协会副甘权；古蔺县委常委、常务副县长赵源华；仙潭酒业集团董事长方久伦；我国白酒泰斗、四川大学生物工程系系主任、四川大学食品与发酵工程研究所教授胡永松；我国酿酒大师、首批非物质文化遗产代表性传承人、首届四川天府工匠沈才洪；我国白酒专家、源坤教育创始人钟杰；我国酿酒专家、教授级高级工程师李大和；我国酿酒大师、我国首席品酒师、原茅台酒厂集团公司总工程师吕云怀；四川省我国白酒金三角协会副会长陈吉福；四川省酿酒协会常务副刘俊升参与论坛，站在行业的高度和角度，围绕酱酒真年份展开了深入的、开放式的对话。

　　多位行业专家一致认为，在当前消费升级背景下，真年份正在成为一种非常重要的品质表达。

　　“品质是产品的基础，也是对品牌的支撑，品牌过后是品味，这是白酒企业需要共同努力的目标。”我国酿酒大师、我国首席品酒师、原茅台酒厂集团公司总工程师吕云怀在论坛上表示。

　　“随着酱酒的发展，真年份的酱酒会成为我国酱酒企业的一个很重要的标配。”白酒专家、仙潭酒厂品牌战略顾问王传才谈及。

　　在当下白酒产业的高质量发展阶段，年份酒不断得到市场和投资者的追捧，与年份酒市场容量的扩大随之而来的，也有投机者和鱼目混珠的产品。多位专家指出，面对有待进一步规范的年份酒市场秩序，酒企应以自身自律引导行业自律。

　　“现阶段可能有很多频出的年份酒，有很多的商家不讲诚信，让消费者可能不敢放心的喝，在做真实年份酒上，首先是要匠心酿造，拿出真心和诚意。”

　　“一些企业急功近利让消费者把年份酒的认知搞糊涂了，我们需要正本清源，老老实实告诉消费者这个年份就是怎么来的。”

　　我国酿酒大师、首批非物质文化遗产代表性传承人、首届四川天府工匠沈才洪、四川省我国白酒金三角协会副会长陈吉福均在论坛上强调了当下年份酒市场“正本清源”的必要性。

　　面对年份酒市场的发展空间，多位专家指出，在消费升级的背景下，酒企下一步要从品质优势、产区优势等角度挖掘年份酒价值，做好市场培育。对此甘权指出：“白酒产业现在风云突变。消费结构也在发生着剧变。这也是推动我们整个产业高质量发展的一个推手，“十四五”我们提出我国白酒产业要高质量发展，就是要用品质效应代替规模效应。”

　　我国白酒泰斗、四川大学生物工程系系主任、四川大学食品与发酵工程研究所教授胡永松认为：“现在白酒发展强调品质，产区实际上就从一定程度上代表了品质，赤水河流域带有优质的酱酒品质基因，要从这个方面做好品质表达。”

　　“我国白酒行业的发展经历了缺酒喝，有酒喝，现在发展到了“选酒喝”的阶段。”我国白酒专家、源坤教育创始人钟杰认为，在消费水平提升之后，酒企要及时与消费者达到同频，因此在市场教育方面要更精准地传播我国白酒品质的年份维度：“年份的维度，我觉得要深入的传播，以为根，朴实的落地消费者端。粮谷的种植、酿造的轮次等都涉及年份，这种年份与品质的关联，我们是要明白地去告诉消费者，推动我们消费者明白喝酒，喝明白酒。”

　　“‘十四五’末我们还要投资30个亿，再建1.5万吨，未来我们的产能要达到3.5万吨。我们要现在做好三件事，一是坚持做品牌，这是潭酒的出路；二是把生产规模做好；三是把环保做好。”

　　第八届潭酒真年份调酒节活动现场，仙潭酒业集团董事长方久伦公布了这一新的目标并指出，“十四五”是潭酒战略蝶变关键阶段，潭酒在产能上将迈上新台阶，年产能将达到3.5万吨，储能将首次超过10万吨，潭酒真年份将实现化布局，与主流白酒企业一起进入到高质量发展阶段。

　　此外方久伦还透露，下一步潭酒将从C端发力，继续践行“用互联网把白酒重新做一遍”的战略：“我们现在转型走品牌之路，基础是把经销商做好，关键是现在从C端出发，用互联网来赋能，用智慧营销来做，我们现阶段很有信心。”

　　“潭酒坚持八年举办真年份调酒节，而且这件事的初衷契合高质量发展，向消费者有效传达了真年份酒的价值所在。”

　　立足“十四五”，1964年建厂的潭酒以悠久的酿造历史、规模优势、产区优势和独树一帜的发展战略，收获业界的一片看好。面对风云变幻的白酒市场，行业专家也一致认为，稳扎稳打的潭酒将会继续稳步前行。我国酒业协会副甘权表示：“我们看到潭酒一直坚持真年份，已为高质量发展奠定了坚实基础，今年调酒的产品比去年又有进步，不论市场怎样风云变幻，相信坚守品质的潭酒能一直稳步向前。”

　　作为古蔺产区优势品牌之一，2019年潭酒已成功跻身川酒十朵小金花，成为古蔺酒业的一块重要招牌。（来源：酒业家）