五大产地

　　石榴花美、果甜、枝秀丽，素有“九州名果”之誉，历来深得人们喜爱。元人马祖常在《真中丞折枝石榴》诗中写道：“乘槎使者海西来，移得珊瑚汉苑栽。只待绿荫芳树合，蕊珠如火一时开。 ”这首诗不仅道出了石榴的来源，也描写了石榴的开花时节及花朵之优美。

　　石榴原产地是现在的伊朗（安西国），汉朝张骞出使西域时，偶尝奇果，取名安石榴。汉晋时引进石榴品种。安徽怀远种植石榴已有上千年的历史。主要代表品种为玉石籽。

　　石榴种植耐旱怕涝，主要种植在山坡。

　　五大种植基地为：陕西的临潼、山东枣庄、云南会里、安徽怀远、新疆和田。

　　主要代表品种为：大红蛋、梢头青、甜石榴、玉石籽、红果。收获季节一般在中秋节左右，寒露过后。石榴代表多子多福，是一种吉祥的象征。

　　石榴酒工艺

　　石榴酒是以石榴鲜果或浓缩果汁为原料，经过发酵工艺而酿成的酒精含量在7％以上的酒精饮料。

　　石榴酒的生产工艺：分前道工序、后道工序。

　　前道工序：

　　采收、分选、入库、机械冲洗、吹干挑选、机械去皮、压榨取汁、添加酵母、控温发酵、后酵管理、原酒。

　　石榴皮中的单宁含量较高，单宁发酵后酒体发涩。

　　我们成果的酵母为石榴野生酵母和1450葡萄酒酵母杂交驯化而成CG-01酵母。此酵母能够将目前石榴汁中糖份发酵干净。主发酵期为4天。

　　后道工序：

　　洗瓶、空检、负压灌装、打塞、胶套热缩、成检、喷码、贴标、包装。

　　石榴酒的分类

　　按颜色：红酒 白酒 桃红

　　按泡沫：起泡酒  静酒

　　按糖份：  干酒       半干酒        半甜型        甜型

　　糖份：    ≤4g/l    4.1-12.0      12.1-50      ≥50.1

　　按香型：国香型  花香型

　　石榴酒的饮用及感官鉴定

　　石榴酒饮用佳温度为16℃。

　　石榴酒的感观鉴定

　　看：颜色清透无失光，无沉淀现象。

　　闻：略有果香，干红很少。

　　石榴酒四大天然风味：酸甜涩鲜。

　　石榴酒的颜色较葡萄酒为淡、口味同样。