1、葡萄酒与心血管病的保护作用

　　白藜芦醇主要从以下几个方面发挥抗动脉粥样硬化、防治冠心病从而对心血管起到保护作用：1、调节血脂；2、抑制血小板凝集，促进纤维蛋白溶解，抗血栓形成作用；3、保护血管内皮，抑制内皮细胞增殖；4、保护血管平滑肌细胞，抑制其增殖；5、抗白细胞作用； 6、抗内皮素-1 (endothelin-1,ET-1）作用；7、抗低密度脂蛋白氧化的功能。

　　关于“法兰西之谜”：

　　英国医学界马墨德医生，花费10年时间观察40～64岁男性的死亡率与饮酒量的研究报告得知，欧洲各国的心脏病死亡率与肉、乳脂肪的消耗量有很大的关系。而在法国，调查结果

　　却是相反的。喜食奶油和乳酪的法国人不易患心脏病，这种现象被称为“法兰西之谜”。

　　在“法兰西之谜”的研究过程中，格外倍受注目的就是葡萄酒。法国人进餐时一定会搭配红酒，这是全世界各国都知道的事实，从葡萄酒的消耗量来看，法国也是世界饮用酒的一名，人均年消费葡萄酒高达70多升。

　　法国人、英国人与美国人的饮食结构基本相同，显着区别是:英国人爱喝威士忌；美国人爱喝啤酒；而法国人则钟情于带有浪漫色彩的葡萄酒。正是葡萄酒中的白藜芦醇成为“法兰西之谜”的真正原因。