白酒作为传统产业，为何要强调科技创新？

　　春分至，万物苏，也到了各大酒企摩拳擦掌释放新一轮市场热点的时候。

　　随着“科技创新”成为两会热议话题，多家酒企接连发布了与酿酒相关的科研成果，酒业的科技创新也被进一步关注提及。

　　继茅台联合江南大学发表题为《传统发酵食品微生物菌群的非基因编辑微生物组工程——限制控制、设计控制与整合策略》的综述性文章后，据新消息，茅台集团将于春分时节举办中国白酒科技与质量发展大会—科技驱动为主题的2023年春分论坛，进一步以科技力赋能产品力，拉升茅台的品牌势能。

　　显然，这已经不是茅台第1次进行“科技”主题的探讨，但以“科技与质量”为主题的大会确实值得期待。

　　对于传统白酒企业，以前为人称道的多辅以传统与传承，虽然近两年科技与创新力量被白酒行业高频提及，但科技力之于白酒企业仍是“圈外”群众的好奇高地，那么，为何白酒也要强调科技？

　　酒业发展离不开科技加持

　　酒业需要科技创新，更需要自我革新。

　　无论是对白酒酿造过程中温度、湿度、微生物菌种资源库的精准把控，还是建立科研人才库、搭建实验中心、组建研究院等进一步提升产品品质，亦或是构建全企业数字化体系等，都离不开科技力量的加持。

　　对此，江南大学博士后、白酒专家邹江鹏指出，茅台对白酒行业科技创新的作用有目共睹：在微生物层面，茅台对关键功能微生物的基因及代谢特征有了更为深入的认识，并建立了相关质量的评价体系，在经验判断之外发酵过程控制；在风味化学方面，形成了茅台酒风味物质数据库和实物标准库；生产机械智能化方面，茅台对机器上甄、智能行车等方面进行了相关研究和实践。

　　品牌管理专家、九度智力集团董事长马斐认为：衡量企业能否健康持久发展的一个重要指标就是它的科技创新力，要敢于否定自己、革新自己学习。

　　对于酒企来说，也需要在制曲、酿造、营销、溯源等各个方面采用科技手段，让科技更好赋能酒业发展。

　　“科技茅台”的效果不容忽视

　　对于白酒企业而言，生产酿造、设施设备、营销溯源等，无不需要科技力量的加持，打好“科技创新”牌已经成为白酒企业未来高质量发展的必由之路。

　　国家知识产权局专利检索与分析系统显示，2022年茅台集团共申请专利156项，获得发明专利123项，发明专利占比高达78.85%，领跑白酒领域。

　　茅台作为世界蒸馏酒的品牌，产品力是核心的竞争力之一，其中也都融合了当时在白酒领域的科研成果，为白酒产业的科学化发展起到了作用。这主要体现在两大方面：

　　首先是推动发明专利量质齐升。主要聚焦在新发现领域、新技术领域、新工艺领域、新设备领域四个领域，提升白酒从酿造生产到品质把控再到资源利用和设备升级方面的供应链条质量。

　　其次是白酒领域创新升级。从实际出发，以解决生产问题为导向，推动专利创新成果落地。对酒糟、窖泥等生产废弃物开展资源化、无害化、减量化研究，开发了微生物菌剂、陶粒材料、饲料、有机肥等系列产品，持续推动白酒行业的高质量以及企业的可持续发展。

　　在茅台近年来的改革转型中，以科技加持产品、增强白酒产业的科技含量，让产品更加科学化、现代化，也是茅台的一项重要工作。

　　茅台1935、二十四节气产品等产品的推出，加上i茅台、巽风数字世界等在科技创新、营销创新方面的加持，让茅台在防伪、溯源、消费者大数据采集等方面与现代科技进行了完美融合。

　　据了解，茅台集团即将举办的2023年春分论坛，茅台集团2023年度科技创新工作会、中国白酒科技与质量发展大会等，一场国内白酒行业的科技盛会即将拉开帷幕。这是继去年科技人才大会基础上又增加了中国白酒科技与质量发展大会，更高格局和视野研究和分析科技与发展的关系，提升整个酒业科技技术含量，推动行业健康高质量发展。

　　另有消息显示，茅台集团党委书记、董事长丁雄军携集团、股份高层领导悉数出席，作为承办方，还特别邀请了酒业协会、科研单位、科技专家等方面的领导嘉宾，共同为本次春分论坛赋能，规格和重视程度显而易见。

　　“‘美’，是不断追求的生活哲学。”时下，茅台集团正以为全社会、全世界创造“美生活”为目标而奋斗。而通过科技力为“美生活”战略赋能，为所有消费者酿造一杯和谐、醇美的酱香美酒，也有助于不断提升茅台的产品力与品牌势能，使得茅台的“美生活”更加具象，也更加生动。

　　相信，我们会看到茅台在科技创新、产品创新、文化创新方面更多的成果，白酒产业也将在茅台的带动下，加大科技创新投入与应用，推动整个酒业的健康高质量发展。（来源： 马斐九频道）