汪洪彬的35年与1/173

　　纵观国内一 线名酒，几乎每家企业都有数位国家 级评委当做“镇厂之宝”。作为酱酒核心产区的中坚力量，金酱酒业也不例外。

　　近日，中国食品工业协会发布关于聘任第十届白酒评委的通知，贵州省仁怀市茅台镇金酱酒业有限公司董事长汪洪彬凭借过硬的技能，从411名参评者中脱颖而出，被聘任为第十届白酒国家评委，聘期为五年。

　　这是继贵州省白酒评酒委员、中国酱香酒酿酒大师、黔酒工匠、仁怀市改革开放40年40人榜样人物、国家一级品酒师等称号后，汪洪彬获得的又一重磅荣誉，这既是对他35年如一日坚守品质为金初心的高度认可，也是对其将酿酒工艺、勾调技术做到极 致的匠心精神褒奖。

　　从厂评委到省评委再到国 家级白酒评委，入行35载，汪洪彬度不断迭代升维。随着技术队伍的不断壮大，金酱品质护城河将更加牢固，未来也将走得更快、更稳、更远。

　　3月31日至4月1日，中国食品工业协会第十届白酒国家评委换届考评工作在陕西西安举行。

　　国家 级白酒评委在业内具有极高的含金量，评审过程非常严格，是中国白酒行业五年一次高水平的评选工作，参评选手们需经过公司级、市级、省级层层海选，经过技能考核，成绩达标方能入围。这一技能竞赛被行业人士称为“评酒届的奥运会”、中国白酒行业“奥斯卡”。

　　该评委的头衔也类似于电影行业里的大导演，必须有真功夫，有好作品、好产品，代表了白酒行业技术人员的高水准，是白酒技术人员的至高追求。

　　据悉，本次换届考评工作共有原第九届白酒国家评委和各省、自治区、直辖市食品工业协会推荐的新考生411人参加，173人被新聘任为第十届白酒国家评委，其中，汪洪彬位列其中，是今年仁怀产区新上榜的五位评委之一。

　　在这场高规格的国家 级评选中，汪洪彬何以脱颖而出？这背后显然是其35年如一日的坚守和磨练。

　　1909年，汪家以酱香散酒立足茅台镇。1988年10月，16岁的汪洪彬进入贵州茅台酒厂（集团）有限责任公司工作，从背糟、上甑开始，他一边学习酿酒技术，一边总结酿酒经验，一干就是三年。

　　90年代初，汪洪彬参加了茅台酒厂里的白酒尝评培训班学习，在品酒上的天赋初露锋芒。后来，他考上了茅台酒厂评委，又进入技术中心。

　　1996年，汪洪彬在家传汪家烧坊的基础上组建了金酱酒业。组建之初，汪洪彬还是个二十出头的年轻人，但是他对酿酒的热爱始终如一，他把家传的酿酒技艺和在茅台酒厂学习的酿酒经验实践于新建的金酱酒业并推陈出新。

　　对汪洪彬来说，对酿酒的热爱已经到了如痴如狂的地步。怎样酿造出好的酱香酒？一直是萦绕在他心头的大事。

　　在生产周期，他必定是早出工的那个人，酿酒工人们凌晨四点开工，他凌晨两点就已经到场，他要在工人开工之前查看每个车间、每个班、每个窖的生产状况，将这些都了然于胸，才能在工人们酿酒时加以管控。出酒后，他会亲自品尝，确保酒质达标。

　　从1988年入行至今的35年间，汪洪彬不记得自己品过多少酒样，但可以肯定的是，金酱酒业从无到有，从小到强，与汪洪彬始终坚守在品控一 线密不可分，而他的品酒真功夫，也让同行由衷敬佩。

　　一次，有工作人员调好酒后品评自认为不错，便把酒样送给汪洪彬。汪洪彬拿到酒样品过后反馈了意见。第二天，汪洪彬让工作人员再把改进后的酒样拿到办公室再品。

　　没想到，粗心的同事拿的还是前一天的酒样，汪洪彬轻尝几口后，便肯定地说：“这酒没改，还是昨天的样酒！”

　　生产酿造、勾调品评，每个环节他都门清。经过此事，敬佩之余，金酱酒业的工作人员们更加兢兢业业，不敢有半点疏忽、懈怠。

　　白酒行业中，勾调工作向来是神秘也是要求极为严格的岗位，需要勾调人员以极其敏锐的味觉、嗅觉和视觉，辨别、组合不同酿造环境所孕育出的酒，用人的感官成就酒的极 致。为了保持灵敏的感官，品酒是个日日功，一旦半个月不品，感觉就会退化。如今，汪洪彬依然保持每日品酒的习惯，哪怕在家休息时，手中也得时常端个品酒杯，让感官随时保持对味道的灵敏度。

　　正是这种如痴如狂的喜爱和坚守，在汪洪彬带领下的金酱，方才有了蒸蒸日上的发展。

　　如果说品质决定一个企业发展的基础，那么人才则决定了一个企业发展的深度和广度。金酱酒业自成立以来，一直将技术人才培养作为公司持续发展的重中之重，现有国家 级白酒评委1人，省白酒评酒委员4名，国家一级品酒师10余名，国家二级品酒师20余名，国家三级品酒师若干名，形成了一支技术精通，管理先进，操作能力强的技术团队。

　　同时，金酱酒业与中国食品发酵研究院合作，得专家院士亲自指导、为品质赋能。

　　相信以汪洪彬成为国 家级评委为起点，金酱酒业的化水平将迈上新台阶，在品质层面再次腾飞。（来源：酒业家）