3月末，酒业家曾披露了葡萄酒运营商建发酒业已经染酱的消息，引起行业关注。春糖期间，建发酒业的酱酒业务有了进一步的消息，其布局酱酒及白酒的战略也更加清晰。

　　今年春糖主会场西博城的白酒展厅出现了一个既熟悉又“陌生”的面孔——建发酒业。建发酒业以往都是在凯宾斯基布展，今年却带着新的酱酒品牌——“薪火相传”出现在了白酒展区，红白相间的展台在熙熙攘攘的人群里十分抢眼。

　　作为国内葡萄酒市场Top级的超商，建发酒业深度布局酱酒，是否意味着红染酱的趋势已经势不可挡？是否会引起行业的连锁反应？其酱酒新品牌——“薪火相传”又有什么独到之处？

　　“酱酒热”是真的热吗？

　　近年来，随着经济快速发展，老百姓的购买能力、消费能力都在不同程度的提高，于此同时消费者更加趋向理性消费，且更注重健康和品质。在消费升级的过程中，消费者对品质的要求更高，这驱使白酒的竞争逐渐回归品质竞争，“少喝一点，喝好一点”成为共识。

　　在此过程中，酱酒因其稀缺性和高品质以及相对更健康的属性广受追捧，加之茅台的拉动效应，终引爆了本轮“酱酒热”。

　　但是随着事态的发展，一些业内人士也不免产生质疑，“酱酒热”是真的热吗？酱酒是否存在泡沫？

　　刚刚入局酱酒的建发酒业总经理陈旭光如何看待？他说：“目前酱酒热度高是正常的。消费升级和茅台所带来的酱酒消费热潮是“酱酒热”的市场基础；另一方面，这跟酱酒因产地和酿造工艺受限，产能无法在短时间内大幅提升有关。即使在十四五期间，酱酒企业的产能释放，也满足不了市场需求。”

　　陈旭光表示，“酱酒热”归根结底就是供需关系的不平衡。酱酒属于稀缺资源，在这场酱酒热潮中，谁拥有优质的产品资源，谁就掌握了财富密码。

　　早在2004年，建发酒业就与五粮液达成合作，连续十多年获得五粮液颁发的多个经销商奖项，2019年、2020年更是连续两年获得五粮液经销商高荣誉——“六星级运营商”，是五粮液核心经销商和顾问团成员之一。

　　在进口葡萄酒方面，根据海关数据统计，建发酒业2020年 “装入2升以下容器葡萄酒”进口瓶数及进口金额双双稳居行业前列，旗下多个核心品牌在市场上都有着极强的号召力。比如卡思黛乐旗下的玛茜葡萄酒，自2006年进入至今，累计销量已经超过4000万瓶的销量，是葡萄酒市场为数不多称得上大单品的品牌。

　　陈旭光表示，建发酒业想要长远发展，自然不能躺在过往的功劳簿上。对于建发酒业来说，做酱酒并不是盲目跟风，而是基于市场形势变化和自身发展需要迈出的重要一步。

　　从建发酒业发展史来看，建发酒业之所以能够在福建根据地市场奠定坚实的渠道基础、积累大量中高端消费者资源，与“红+白”两条腿走路是分不开的，以进口葡萄酒和五粮液两大优势产品资源互为补充相互带动，有效提高了铺市效率。建发酒业引入酱酒，可以补足建发酒业经营品类的空缺，为布局和培育下沉市场、精耕二三线城市，提供更加有竞争力的产品资源，为发展奠定更加坚实的基础。

　　从“履历”来看，建发酒业其实是双能选手，无论是浓香白酒还是进口葡萄酒都玩的风生水起，这在业内极为鲜见，同时也足以说明其有着极强的品牌运作能力与渠道运营经验。

　　然而作为后来者，建发酒业能运营好酱酒吗？酒业家获悉，建发酒业对于酱酒，采用双模式运营，即品牌自营+运营产品定制模式。

　　做酱酒，关键也是重要的一步就是选择产品及合作伙伴。酱酒产品的品质不仅受原粮和工艺影响，更被储存时间所左右，年份和老酒是好酱酒的标配，因此酱酒品质的竞争实际上是酱酒的生产能力、储酒能力的竞争。建发酒业在选择合作伙伴上十分慎重，终经过数月的实地考察和对比品鉴，才选定目前的合作酒厂。

　　在生产方面，该酒厂地处酱酒核心产区——茅台镇15.03平方公里以内，是“贵州老字”之一，拥有近40年酿造经验，在三名调酒师的领衔下，严格遵守茅台镇酱香型白酒的“12987”传统大曲酱香工艺，保障了产品的品质。在产能方面，酒厂现在原酒产量在2800吨以上，规划年产能在6000吨以上；老酒储备规模在5000吨以上，储存规模可以达到10000吨以上，优先保障薪火相传产品品质及年份酒的供应。

　　建发酒业此次推出的酱酒品牌——“薪火相传”会延续以往的“渠道精耕下的品牌运营”战略，面向招商铺市。“薪火相传”共有五款产品。其中，三款面向传统渠道，在建发酒业现有的团队和渠道基础上，能够快速提高产品的终端覆盖率和市场可见度；两款面向特通渠道，直接触达消费者、培养意见，以提高产品的度和美誉度。

　　同时，建发酒业还将开放运营产品定制，即从瓶身设计到渠道运营一条龙服务。相较于一般的定制模式，建发酒业运营产品进入门槛低，可满足经销商个性化需求；建发集团世界500强国企背书，产品品质及供货有保障；建发酒业销售团队为您助推品牌运营及渠道精耕，齐心协力打造酱酒“大单品”。

　　建发酒业“薪火相传”酱酒产品好、收益高、风险小、“新手”友好。如果您不想错过“酱酒热”大牛市的上半场，有着强大的品牌运作实力与对渠道的掌控力的建发酒业，则是您选择合作伙伴的不二之选。（来源：酒业家）