今年五月，中国-中亚峰会在千年古都西安举行，在各国元首的欢迎晚宴上，一瓶柿子酒出现在央视的镜头中，这款由富平盘龙酒庄出品的“富平红柿酒”迅速走红，引发关注。近日，这瓶曾登上“国宴”的柿子酒再度亮相秋糖，拥有高端品质、聚焦小众赛道的富平红刷屏了行业朋友圈。

　　事实上，随着年轻化消费力量的崛起，果酒的繁荣已成为行业共识。果酒赛道虽然涌入众多玩家与资本，但真正能够称得上“中国果酒”的产品却尚未浮现。在这样的背景下，品牌差异化、化成为果酒品牌突围面临的关键挑战，富平红已然做好了迎接挑战的准备。

　　富平红的诞生经历了漫长的酝酿和等待。秋糖期间，富平盘龙酒庄庄主王薇女士在深圳接受酒业家专访。她表示，“富平红”从研发到走上国宴，可以称得上是“十年磨一剑”。

　　“一直以来，柿子产业兴旺发展，但市场上几乎没有柿子的精深加工产品，因此，柿子酒仍然是果酒中一个比较小众的品类。我们从2015年就看到了其中的机遇，并着手开始研发，与西北农大葡萄酒酿造学院合作，研发出了一种专门适用于柿子的酵母，2019年正式在富平盘龙酒庄投产。此后，用富平尖柿酿造的高端果酒富平红也应运而生。从研发、出品到走向市场，再到如今受到消费者的欢迎，富平红用了近10年的时间。”王薇谈及。

　　事实上，富平红立足酿酒原料核心产区，拥有着得天独厚的产地优势。陕西省富平县，一直有着中国柿子之乡的美誉。富平红柿酒坚持原产地酿造，酿酒的柿子专采自中国富平，世界柿子优生区。这里阳光充足、昼夜温差大、日照时长达2472小时，加上土地肥沃、优越的无工业污染自然环境，使得这里特有的“富平尖柿”饱满匀称、皮色橙红、果肉厚实、汁水丰盈，曾作为朝廷贡品皇家食用。新中国成立后，富平尖柿更是成为接待外宾水果。2012年，富平尖柿被国家农业部评为农产品地理标志登记保护产品。

　　源产地优势外，依托富平盘龙酒庄，富平红也有规模与品质优势。当前，果酒行业入局“玩家”众多，多数品牌采用代加工模式。而富平红柿酒则秉持长期主义品牌视线，选择了更加扎实的发展路径。为更好地产品质量与产能供应，富平盘龙酒庄应运而生。据了解，富平盘龙酒庄总投资约2.36亿元，总建筑面积约为63100㎡。坚持“生态+科技+循环产业链”的建设思路，集种植示范、酒庄、文化、旅游为一体。目前已经是、乃至全亚洲大的柿子酒生产商。为产品实现高端化、多元化提供了技术，这也形成了富平红柿酒核心竞争壁垒。

　　依托富平盘龙酒庄这一品牌大后方，富平红的核心技术优势也不容小觑。果酒行业真正拥有完善发酵技术的品牌或企业并不多见，富平盘龙酒庄，是为数不多的企业之一。酒业家了解到，富平盘龙酒庄与西北农林科技大学签订战略合作协议，目前，蓝溪金炫酿酒师团队形成了由中国现代葡萄酒之父西北农林科技大学教授李华领衔，数十名资深果酒酿造师组成的酿酒师团队。该团队严格遵循优质柿酒酿造传统，并创新发明了脱涩熟化技术、精华自流汁技术、低温慢发酵技术等三项核心技术,获得了国家专利证书，终成就了富平红柿酒100原汁发酵。

　　正式进入市场后，富平红多次载誉而归。今年5月，随着金奖富平红与各色美食一道在中亚峰会欢迎宴会上款待中亚五国贵宾，曾经安于一隅的柿子酒，成为了展现中国待客之道与文化魅力的符号，走进了消费者的视野。这样的高光时刻，不仅是对金奖富平红品质的有力背书，也让其“高端果酒”的品牌名片被再次擦亮。不久前，富平红更在第十三届（2022）亚洲葡萄酒质量大赛中拔得头筹，荣获《大金奖》，再次向行业证明其高端品质实力。

　　有行业人士认为，近年来金奖富平红依托品质优势、品类红利和清晰的定位，创新差异化发展路径，在一定程度上填补了柿酒赛道的空白。凭借在国宴的走红，以及近期在秋糖的惊艳亮相，金奖富平红大概率可以进一步扩大品牌声量，未来将爆发更大的品牌势能。

　　在行业关注的视线中，富平盘龙酒庄瞄准的，是成为能够真正代表“中国柿酒”的化品牌。

　　王薇“中国柿酒经过这十年的研发，在2023年已经打下了好的市场基础上，接下来希望真正实现柿酒化的目标。同时我们也会在产品研发上加把力，持续拓宽产品类型，把中国柿酒做大做强。”

　　市场布局方面，2023年上半年，富平盘龙酒庄已经将陕西市场基本铺设完毕。春糖期间，产品已经进入到重庆、成都等西南市场，在北京、三亚等地也曾进行市场铺垫。此次秋糖登陆深圳，旨在能够开拓珠三角和南方市场，让柿酒进入到更加开放的沿海市场。酒业家了解到，未来富平盘龙酒庄计划将持续扩大布局，逐步实现品牌化目标。

　　产品结构方面，目前富平盘龙酒庄已形成以金奖富平红、柿里为主的产品阵容。王薇表示：“我们希望能够在做到化的基础上推陈出新，将产品品类越做越多，也将果酒品类越做越大。中国柿酒这个品类，我们还会推出拥有美好寓意、主打礼品属性的‘柿里’酒，形成多元化的产品序列。”

　　品牌发展方面，富平盘龙酒庄希望能够做好“中国果酒”文章。在王薇看来，面对持续扩容的果酒行业，柿酒虽然是其中一个小品类，但富平盘龙酒庄作为品类的先行者，已经积累了相对优势和更加轻松的竞争环境。

　　“当前白酒市场增速相对放缓，年轻人对酒精度的追求在下降，这正是果酒的发展机遇。我们认为消费者未来对口感的多元化一定会有更高追求，所以，果酒行业发展将进入黄金时期。未来我们也将基于中国柿酒、高端果酒的市场定位，将果酒产品推向年轻人。同时推广根植于中国传统文化中的柿子文化，将柿酒和礼品的属性强结合，推动果酒的品类越做越大。”王薇表示。

　　有声音认为，柿酒作为当下广受喜爱的新酒饮品类，契合当下年轻群体消费需求。高端果酒的定位，也迎合了消费者追求品质的消费趋势。目前，凭借富平红等产品，“中国柿酒”已在高位出道背景下奠定了良好的品牌声誉。在高端柿酒赛道的率先落子，已让“中国柿酒”占据化先机。未来，“中国柿酒”将成为推动果酒行业创新进化、推动中国果酒产业繁荣发展的重要力量。（来源：酒业家）