2025年1月14日，山东百脉泉酒业股份有限公司与中国食品发酵工业研究院战略合作项目交流会顺利召开，双方就2024年项目进展情况、2025年合作计划进行了深入交流。两年前，百脉泉酒业与中国食品发酵工业研究院结缘，双方本着优势互补、互惠互利的原则，共同开启了一段标准修订、工艺革新、品质提升、技术设备升级和人员素质提高的合作之旅。此次合作也是双方对科技赋能传统产业升级的共识。

　　2024年，在行业规范方面，双方开展了5项饮料酒相关标准的制修订，为白酒行业发展筑牢根基；在生产工艺和基酒质量提升方面，进行了“浓香型白酒窖泥质量评价及其对酒醅的影响研究”，深入解析酿造微生物群落结构，并建立了窖泥质量评价体系，为提升原酒品质奠定坚实的理论基础；通过对酱香型白酒高温堆积酒醅发酵机理的探究，成功构建堆积终点判断模型，实现产品质量全过程的标准化稳态控制与提升。

　　新的一年，双方将继续积极跟进相关标准的研究与推广，深入探究微生物技术在白酒生产过程中的作用与机理，让科学理论与生产实践更加紧密的结合，探索酿造新工艺。希望在双方的共同努力下，合作可以迈向新高度，人才培养，成果鉴定，创新成果应用等方面见成效，为百脉泉酒业的创新发展和品质提升持续赋能。

　　奋楫扬帆勇立潮头，实干笃行继往开来。2025年，百脉泉酒业将继续秉承“匠心酿好酒 品质守初心”的主题精神，以创新为驱动，以质量为核心，坚守品质、传承匠心、追求，不断加强高技能人才队伍建设，筑牢企业根基，酿造上乘好酒，不断推动企业高质量发展，持续为鲁酒振兴和中国白酒行业的发展贡献更大力量。（来源：泉城壹号）