酱酒中场，属于“细火慢熬”的品质主义者

　　5月10日，备受瞩目的中国酱香白酒核心产区（仁怀）“十大名酒”、“十大推荐酒”榜单出炉，经过三个月的激烈角逐，仁怀市茅台镇文中酒业有限公司代表产品文中壹品酒·典藏从84家参与企业中脱颖而出，荣获中国酱香白酒核心产区（仁怀）“十大名酒”荣誉称号。

　　本次参评对象为酱香核心产区（仁怀）生产的酱香白酒品牌，被誉为中国酱酒产区的“对决”。评选出的十大名酒，代表了仁怀产区品牌矩阵和高品牌形象。这份含金量很高的荣誉，正是对文中酒业十年磨一剑匠心酿酒、坚持做品牌的格局的高度肯定，可谓意义深远。

　　无论酱酒的上半场还是下半场，机遇都属于那些“细火慢熬”的品质主义者。十年之间，以品质匠心作为企业生存之本的文中酒业，也在时间的试炼中熬出了可贵的品牌观和发展观，照亮了其前行之路。

　　十年间，文中酒业走过一段不寻常的路，他的各种探索也代表了酱香核心产区企业的一段必走之路。

　　2011年，在白酒黄金十年的这一重要节点，文中酒业正式踏入酱酒行业。“文中”二字源于王氏家族为纪念家族事业王文中老先生。秉承着家族“诚信、实干”的创业守业精神，文中酒业的诞生从一开始就孕育着朝气和睿智。

　　在2013-2016年的行业调整期中，很多中小企业都扛不住资金压力，选择退避。而初生牛犊的文中酒业，不惧行业波动，逆流而上，坚持酿酒，并且从未间断。建厂之后的十年间，文中酒业年产量逐步从1000吨增长到目前的3000吨，并且新增产能仍在推进之中。

　　仁怀拥有大大小小的生产企业近一千多家，可以说从不缺产品，但是好的品牌仍然比较稀缺。文中酒业一直用“耐得住寂寞，经得住考验”的准则要求自己，从始至终，踏踏实实酿酒，认认真真卖酒。制定并坚守“四不两坚持”的生产原则，即“不产串酒、不作添加、不搞仿冒、不购基酒；坚持纯粮酱香、坚持足年窖藏”。

　　刚建厂的4年时间里，文中酒业没有卖过一滴酒，确保每一滴基酒拥有足够的年份，都源于文中自主酿造，直至2016年第1批基酒成熟才正式面向市场销售。

　　当前酒企想把传统工艺做得越细，成本就会越高，至少五年的酱香周期对于掌舵者的信心和耐心都提出了非常高的要求。但文中酒业一直将“四不两坚持”的生产原则作为立身之本，努力做好高端酱香白酒酿造者，打造高端酱香酒酿造基地。

　　对品质的坚守，对长期主义的坚守，也让文中迎来了更好的“亮剑”机遇，对品质端的掌控力大大提升，也催生了文中酒业的品牌效应。品牌诞生已久，文中酒业的代理商仍然还会出现“订不到货”、“一酒难求”的情况。这侧面印证了市场对小而强品牌的旺盛需求。

　　近两年，行业形成了一个普遍共识：在产业调整时期一直坚持酿酒的企业，他们大多在2018年以来的这轮酱酒热中赢得快速崛起的机会，因为他们拥有充足的老酒储量和基酒存量作支撑，在品质热潮中，更容易打出一片天。

　　“做酒要熬得住，要遵守酱酒产业的发展规律，敬畏时间。酱酒是时间的产物，品质是发展的根本。”文中酒业有限公司销售公司总经理王纯义表示。

　　经历过低谷，更知道品牌坚守的意义。“熬”出来的品牌，更能长出与生俱来的品牌韧性，更容易繁衍出蓬勃的品牌力，也会走得更远。

　　文中酒业的发展轨迹也是遵循这一规律，从生产型企业向品牌化运营企业转型，文中酒业坚持打造多品牌矩阵，多个渠道进行宣传，让消费者能从更多方面了解并认识文中。

　　十年来，文中酒业取得了良好的市场销售业绩与口碑，形成了娴熟的市场运作能力。文中酒业已经建立了运营团队、进行化市场布局，结合产品的稀缺属性，制定了以团购商为主，一地一商的布局原则，不盲开不乱开，确保经销商高质量发展。

　　2021年下半年以来，部分市场出现的渠道库存和挤压现象，其实是低质酱酒的积压和部分区域供应过快的结果，同时也反映出消费者对酱酒的品质要求越来越高了。

　　理性消费趋势下，市场在淘汰不符合市场规律的产品，也让真正具有产品力和渠道力的酱酒产品承接了下一赛段的增长机遇。凭借对市场的敏锐和品质的精准把控，文中酒业在当下“沉下来做品牌”产区氛围中起到了表率作用。

　　文中酒业作为一个酱香型白酒酿造企业，可以这么说，在过去的十年，都在专注酿酒这一件事：“中国酒都 酱香酒匠”丁勇、曾佐益两位大师分别为品评、勾调和生产酿造环节把关，力求酿造工艺创新，招募人才组建品评、质检团队，致力于精进酿造酱香型白酒的传统工艺，把每一个环节都摸熟摸透，以品质为核心，不断提升自身产量。

　　文中酒业销售公司销售总监曾旭表示，现在文中品牌崛起之路分为“三个五年”。第1个五年，可称之为“蓄力”：潜心专研，扎实酿造，累积高品质基酒储备；第二个五年，可以概况为“培养”：建设酒文化会馆、空中参观栈道、储酒坛海等能够真正提升消费者体验的场所，积累服务C端客户经验，培养品牌认知；而未来的五年，则是文中的进取壮大阶段，精准定位，有限供应高端市场。

　　此次酱酒核心产区“十大名酒”、“十大推荐酒”榜单出炉，意味着以茅台酒为首的仁怀产区品牌矩阵正在形成。众多小巨人企业正在朝着集中化、品牌化方向发展，这将是酱香核心产区更灿烂的未来。

　　酱酒中场，属于“细火慢熬”的品质主义者。文中酒业经历了十年之久的品质沉淀和品牌结构化升级，形成了较强的美誉度和行业度。当前处于从优品质到立品牌的新阶段，文中酒业的蜕变映衬出酱酒核心产区更多小而强、精而美企业发展的主旋律，铿锵有力，后劲十足。（来源：酒业家）