一杯西凤酒，半部华夏史。西凤酒始于殷商，距今已有3000多年的历史，周秦时称秦饮、汉时称秦州春，唐时更名为柳林酒，宋明时称橐泉酒，清代时称凤翔烧酒，1933年正式定名为西凤酒。

　　随着时代的变迁，西凤酒被赋予不同的称谓，但始终不变的是对西凤酒酿造技艺的传承和创新。

　　绵柔西凤酒是陕西西凤酒股份有限公司继"红西凤"后研究开发的新品酒，是凤香型白酒的创新。

　　它适应国内外消费者口味变化的新趋势，是以"味"为主的新口味白酒。它具有饮前香气幽雅怡人、入口绵柔顺喉、饮后适舒美妙、浓而不烈、柔而不寡、绵长尾净、丰满协调的特点。

　　绵柔西凤酒以绿色、健康、时尚为品牌定位，以提升西凤酒整体形象和品牌价值为目标，产品一上市就赢得了消费者的普遍赞誉。

　　“绵柔凤香”风格，在工艺上体现为多粮、复合菌种培养窖泥、中温与高温大曲复合使用以及中长期发酵等特点。

　　与传统凤香型酒的工艺相比，表面上，高温大曲改为复合中、高温大曲，以及短发酵期延长为中长期，是新工艺显著的变化、调整。细细研究，则原料与辅料的配比、原料处理、压窖、窖泥复壮等工艺及各项工艺对应的操作参数，都有改变。

　　在此技术的应用之下制作出的基酒，乙酸乙酯含量增高，乳酸乙酯含量降低，香气更加馥郁，口感醇和饱满，简单来说，就是比浓香型酒的香气更加强烈，闻香更馥郁饱满，口感更醇更圆润。