泸州老窖，始于秦汉，兴于唐宋，盛于明清，发展在新中 国，与之一脉相承的泸州老窖集团是享誉海内外的百年名酒企业，是在明清36家古老酿酒作坊群的基础上，发展起来的国有大型骨干酿酒集团。

　　公司资源丰富，拥有大的窖池群落，该窖池群落由10086口窖池组成，其中百年以上的窖池有1619口。公司近年来加快了基础设施、技术设施、人才体系和管理体系建设，原酒库存规划增长到20万吨，现代化包装加工能力已达到30万吨，通过泸州酒业集中发展区建设可达100万吨。

　　泸州老窖奉行“天地同酿，人间共生”的企业哲学，以“敬人敬业，创新”为企业精神，与社会同行，与环境相依，与人类共存，追求“在灿烂名酒文化熏陶中，全人类共享幸福美满的生活”。

　　泸州老窖开放式操作的工艺特点铸就了其制曲和酿酒微生物的纷繁复杂以及发酵的多途径香味物质代谢，孕育了泸州老窖酒特有的丰富呈香呈味物质。

　　虽其总量仅占酒体总量的2%左右，但其组分中能够定量或定性的香味成分就已达360余种之多，还有许许多多微量或痕量的呈香呈味物质还没有被揭示和认识，就是这些品类繁多的呈香呈味物质，共同营造出无色透明、窖香幽雅、绵甜爽净、柔和协调、尾净余香之风格特点。