山葡萄酒所含的对人体有意的营养成分有100多种。人体所含的氨基酸，更有10种之多。长白山山葡萄是世界葡萄中营养丰富的品种。

　　和其他葡萄酒相比。长白山葡萄酒的酿造需要更复杂的工艺。首先是挑选优质的山葡萄进行破碎压榨，然后进入发酵，山葡萄中的酵母把自身的糖转化为酒精，使丹宁等有机营养成分溶入山葡萄酒中。

　　原酒从橡木中汲取丹宁和香气，再经过微氧化，便产生了悦人的香气。丹宁的苦涩和收敛感随着贮存时间的延长而减弱，酒体越发透明口感越发柔顺，山葡萄甜型酒则是采取了独特的全汁半发酵充氮储藏工艺酿造而成，被专家誉为甜型酒的专利。

　　长白山葡萄厂区面积10万平方米，利用传统地下储窖储存原酒，长白山葡萄酒厂橡木桶车间，是当时的橡木桶车间。酒厂开始只酿造山葡萄酒。1956年，葡萄酒厂的技术人员在长白山中发现的大片大片的越桔，又酿成了越桔酒。1957年酿成了草莓酒。

　　长白山山葡萄被称之为东方植物“活化石”，高耐寒、富营养和长白山的极至气候，天赋异禀，是酿造上上冰酒上佳之选。当其他厂商为获得高利润而热衷于售卖原料或是直接从国外进口成品封装出售时，长白山酒业毅然选择酿造山葡萄酒。

　　长白山山葡萄，使这个曾经在长白山间、大雪之中、枯枝之上，平凡得让人近乎忘记的野生山葡萄实现了价值飞跃，更是揭开了土特产开发的新篇章，为长白山地区地方经济发展打开了一个崭新的局面。