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泸州酒文化

对泸州城区营沟古窑址考古发掘最新的情况表明,制造泸州老窖包装器物的窑场目前还没有找到。现在对古窑址的考古发掘只是清理发掘,也称被动发掘。叶蓉光说,目前我市收藏的有关泸州老窖的部分出土酒文物就是在古窑址废弃场上找到的,真正的古窑址在哪里?目前仍是一个谜。
  对泸州城区营沟古窑址考古发掘最新的情况表明,制造泸州老窖包装器物的窑场目前还没有找到。现在对古窑址的考古发掘只是清理发掘,也称被动发掘。叶蓉光说,目前我市收藏的有关泸州老窖的部分出土酒文物就是在古窑址废弃场上找到的,真正的古窑址在哪里?目前仍是一个谜。 
  在营沟(今泸州老窖国窖基地)有一口龙泉井,因地势半坦、水源充足,在龙泉井周围,沿沟产生了不少作坊。直到明清时期,营沟虽仍是泸州城的荒郊野外,但酿酒、烧窑等行业却十分兴隆。
  叶蓉光指出,过去营沟小溪的水之大超出现在人们想象。在上世纪六十年代末七十年代初的文化大革命时,儿童还在溪沟里掰“爬海”、捉鱼虾;市民们还在溪沟里洗衣,在龙泉井里挑水饮用。
  营沟水的作用很大,供应的面也很大。在重修龙泉井碑上有一句碑文“各衙署前来打官水,均要让轮而无异说”,意思是说官衙打水有优先权,不用排队,而市民和其它企业则要依轮次,体现了市民对地方政府的尊重。
  1999年营沟古窑址清理发掘结束后,国家文物局、中国社科院考古研究所、北京大学等部门有关人士在营沟开现场研讨会。专家们认为,一、出土的器物都是酒具,从形态看是酒瓶、酒罐、酒壶、酒杯等盛酒器物。二、这些器物的形状特征,绝大多数是典型南宋器物,如“直流瓜楞壶”、“四耳提梁罐”等。专家们指出,营沟当时有好几家酒作坊,离当今国窖池仅50米距离。由此推定,营沟是多家酒作坊共同的包装生产场地。
  白酒在泸州得以生产是一种移民文化的发展。
  北宋以后,泸州地区商贸经济随长江及其它河道的航运发达而带动发展,吸引了不少外来移民的渗透。这些移民来泸必然要选择与之能生存、繁衍、发展的场地,而营沟地处城市郊区,很快便被移民相中。
  叶蓉光指出,从泸州及营沟出土器物来看,无论移民是何时移入泸州的,我们都可以说营沟是泸州酒的发源地,或者说是发生、发展的一个重要场所。也可以说,龙泉井是泸州老窖酒的源头,没有龙泉井就没有泸州老窖酒业的大发展。
  泸州自古就有浓郁的酒文化。泸州的发展在汉代时出现了一次发展高峰,当时喝的什么酒并不知晓,但当时酒文化已比较发达。目前出土的众多汉代崖墓的石棺,不少石棺上面雕刻了很多涉及酒文化的图像(也称画像石)。如有幅围猎图,栩栩如生展现院子里的人在举杯饮宴,而外面的人在围猎。
  南宋时期,是泸州地区发展的又一个高峰。从出土的南宋石室墓来看,相当多的墓画石上有抱酒壶的仆人,这说明当时民间饮酒已是一种风气。所以说,酒文化一定不能脱离民俗文化,而泸州老窖则是这种浓郁酒文化的产物。
  泸州酒业在明清两代出现辉煌时代。在原上平远路大钟酒业旧址有一件非常重要的酒文物,就是作坊的门厅,它是清代典型的砖石结构。门厅顶上有一块石匾,上书“安定遗徽”4字,表明当时泸州酒业,无论是移民来的,还是本地发展起来的,这些生意人比较崇尚“徽商(安徽商人)”的经营思想,那就是安定、平稳求发展。
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编辑: 王毅 发布时间:[2011-7-27 11:43:12] 信息类别:白酒信息
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