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肖尔布拉克在工艺上的领先

水无常态,人生亦如此。解决了方向的困惑,肖尔布拉克开始面临酱香酿造工艺上的难题。
    水无常态,人生亦如此。解决了方向的困惑,肖尔布拉克开始面临酱香酿造工艺上的难题。
    我们战略目标和愿景是成为“新疆茅台”,这已经植入了所有干部职工的脑海里,而且我们正在朝这个方向努力。要成为“新疆茅台”,那就必须酿造出和贵国酒茅台同样品质的好酒。我们从2004年起就开始着眼于酱香型白酒酿造工艺的探讨与研究。同年,引进贵州茅台酿酒技术,开始试制酱香型白酒。众所周知,技术、设备、人员都可以引进,但是气候条件、水质、微生物发酵环境是复制不了的,因此前期我们照搬、照抄,交了不少的学费,付出了高昂的代价。自2005年以来,公司的酿酒技师和研发人员在秉承茅台古老酱香白酒酿造传统工艺的基础上,顺应伊犁河谷气候及节令规律,并采取与巩乃斯河水水情变化相符合的“季节性生产”,对酱香酿酒生产工艺进行了大量的细致研究,不断创新酱香白酒酿造技术,摸索和总结出了一套适合新疆伊犁河谷的酱香白酒酿造工艺。我们研究出春季下沙投料,两次投曲,复式堆积发酵,冬季糟醅休眠等创新工艺。
    在制曲上,采用“控制大火时间、注重后火翻曲次数、强化养曲”的创新工艺,使得芽孢杆菌、嗜热脂肪芽孢杆菌生长旺盛,产生高活力的液力酶、蛋白水解酶,极大丰富了香味物质的来源,为酱香酒的风格的形成创造了条件。在酿造上,采取“多菌种混合发酵、复式堆积”的独特方法,为酵母菌的大量生长提供了有利条件,糟醅的闻香也大幅度加强,从而大大提高了酱香白酒的产量和酒质。尤其是在原酒的储存上,“分层蒸馏、分轮储存”,也是肖尔布拉克酒业酱香原酒生产的一大特点,我公司将每年、每轮次所酿制的酱香原酒,按照酱香、醇甜、窖底香三种典型体,采取“陶坛日晒、加速自然老熟”的方法储存五年,这不仅加速了酒分子的有机缔合,而且陶坛中微量元素的成份的溶入,使酒体更显优雅。
    为满足公司长远发展的需要,提高酱香型白酒的生产能力,我公司投资上千万元,建成一座年产量200吨的酱香型白酒酿造车间,该项目已被自治区列为“星火计划”。为了进一步提升酿造工艺、提高酒质,公司与四川食品发酵研究设计院、天津科技大学签署了“产、学、研”技术合作协议,专门从事新疆酱香白酒酿造微生物领域的研究与合作,为肖尔布拉克酱香型白酒的持续成长提供了重要技术支撑。
    新疆拥有酿造高品质白酒的地理、气候、环境和有机原粮,但没有企业能充分利用和发挥。我公司依托独特地理资源优势,建立起了新疆首家有机高粱种植基地,从源头上抓起,以天然、绿色、健康、有机的高粱、小麦为酿酒原料,保证白酒产品的质量和安全。通过数年的努力,建立起从农田到餐桌的全过程可追溯体系,让消费者明明白白地消费、安安全全地健康饮酒。肖尔布拉克酒业成为新疆唯一一家通过原产地地理性保护标志、绿色食品、有机食品认证的企业。2010年,肖尔布拉克酱香白酒的产品质量标准通过自治区卫生厅审核,成为新疆唯一一部酱香白酒的地方标准。肖尔布拉克酱香白酒上市便受到消费者青睐,开创了新疆白酒行业的先河,改变了新疆无地产酱香白酒的历史。
    深厚的文化内涵、不断创新的酿造技艺、食品安全的保障、广大消费者的信赖,加上得天独厚的地域资源,精选上等好粮,独树一帜的窖池,优质天山雪水,陶坛日晒自然老熟这一独特储存条件,以及精湛的工艺,映衬了肖尔布拉克酱香白酒的自然细腻,酒质至刚至柔,酒体醇厚,回味悠长。肖尔布拉克酱香白酒投放市场后,得到了广大消费者的青睐,并亲切地誉为“新疆茅台”。正是酱香白酒的问世,终结了我公司前几年销售连续下滑的趋势,无论是在产值、销售收入和上交税金方面,均取得了持续增长。2009年—2011年产值平均增长22.6%,销售收入平均增长17.4%,上缴税金平均增长15.8%,战略升级取得了初步成效。
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编辑: 小杰 发布时间:[2013-8-21 8:25:29] 信息类别:白酒代理
肖尔布拉克原酒
  • 公司名称:新疆伊犁肖尔布拉克酒业集团
  • 联系电话:13837188219(刘经理)
  • 公司网址:www.xiaoerbulake.com/
  • 公司地址:河南省郑州市桐柏南路238号凯旋门A座11楼
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