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山庄老酒集团与天津科技大学取得阶段性成果

山庄老酒集团与天津科技大学生物工程学院合作项目取得了阶段性成果。
    山庄老酒集团与天津科技大学生物工程学院合作项目取得了阶段性成果,天津科技大学对山庄老酒进行科学分析:发现山庄老酒中吡嗪类物质是对人体有益的健康功能因子,这也是继“从微分子结构方面揭示山庄老酒香味物质组成酒体风格奥秘”之后又一重大研究成果。 
    在研究中,利用液液萃取法和气质联用技术对酒体进行对比分析,发现山庄老酒中具有吡嗪类物质,其中定性的有8种,这其中的2,6-二甲基吡嗪的含量达到504.64µg/L,高于五粮液等。这充分证明了科学饮用山庄老酒对人身体是有益处的,也进一步从微观香味物质组成的角度探究了山庄老酒的风格特点。 
    据悉,吡嗪类物质是1,4位含两个杂氮原子的杂环类化合物,一般具有烤香、坚果香、咖啡香等香味特征,这种对白酒风味起着重要作用的物质在一般白酒中的很是少见,特别四甲基吡嗪更是少之又少。此物质对于扩张血管、抗血栓、抗血小板凝集、改善微循环等多种生理活性具有很好的效果,目前对于临床治疗缺血性心脑血管疾病效果显著,近年也用于治疗糖尿病性肾病、糖尿病性视网膜病变、糖尿病性周围神经病变等糖尿病并发症。而正是山庄老酒中富含这种健康功能分子,所以说经常饮用山庄老酒,能够预防此类疾病的发生。 
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编辑: 媛媛 发布时间:[2017-5-2 11:14:54] 信息类别:白酒招商
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山庄老酒
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