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欲完善品质 国内葡萄酒需走“国际混酿”路线

波尔多一直走多品种(少则也要3~5个葡萄品种)的混酿之路,其左岸右岸各自盛产了61个列级名庄;而除波尔多之外,著名的教皇新堡,也更是以最初法律允许13种葡萄混酿。
    中国酿酒葡萄品种比较单一,国内最多也就二到三个品种的葡萄品种进行混酿调配,这无疑是一种缺陷。纵观国际葡萄酒行业,高品质则多是两三种葡萄混酿,中国不能在单品种上进行“死磕”。需要认真研究混酿,让产区缺点得到掩盖,通过混酿来补充更多的优点,用混酿方式形成更能让大众接受的口感和品牌风格。 
  对于与国际接轨的生产工艺方面,通葡股份副总经理金伟认为,波尔多一直走多品种(少则也要3~5个葡萄品种)的混酿之路,其左岸右岸各自盛产了61个列级名庄;而除波尔多之外,著名的教皇新堡,也更是以最初法律允许13种葡萄混酿,2009年之后,出台最多允许18种葡萄混酿的制度,把混酿酒的风采发挥到了极致。可以说,“混酿”是最重要的国际化之路。 

红酒混酿

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编辑: 媛媛 发布时间:[2017-5-2 11:07:21] 信息类别:葡萄酒信息
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