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原酒的可贵之处(一)

今年2月份,曾多次谋求收购白酒品牌未果的中粮集团突然调转船头,与四川省泸州市江阳区人民政府签订了石梁项目战略合作协议,以现金出资形式控股,将触角伸至白酒业的源头——酿酒基地。业外资本垂涎四川原酒产业由来已久,中粮集团不是个案,此前,华泽集团、稻花香、白云边、成吉思汗酒业等诸多省外企业都已掷重金在四川打造原酒产业。

    今年2月份,曾多次谋求收购白酒品牌未果的中粮集团突然调转船头,与四川省泸州市江阳区人民政府签订了石梁项目战略合作协议,以现金出资形式控股,将触角伸至白酒业的源头——酿酒基地。业外资本垂涎四川原酒产业由来已久,中粮集团不是个案,此前,华泽集团、稻花香、白云边、成吉思汗酒业等诸多省外企业都已掷重金在四川打造原酒产业。
    这就是四川原酒产业的魅力所在。四川原酒的集群效应初显于上个世纪80年代末,兴盛于90年代。到2000年,以邛崃、大邑、崇州、蒲江为代表的川西原酒与以泸州、宜宾为代表的川南原酒形成了整个四川原酒的鼎盛时期。特别是以邛崃为代表的川西原酒在当时红极一时,鼎盛时期从事原酒生产销售的公司多达上千家,2002年邛崃“原酒老板”包机参加西安春季全国糖酒会成为当时人们议论的焦点。
    原酒发展步入理性阶段
    随着白酒行业发展的日益理性,社会化大生产所带来的明细分工已经成为行业资源整合的重要方式,越来越多的业内人士意识到,原酒行业的存在,其本质是对优质白酒酿造资源的合理利用和共享。说起四川原酒,着名白酒专家曾祖训表示,从2007年起,川酒的产销量超过鲁酒,跃居全国第一,从此,川酒驶入了发展快车道。但是,从数据上来看,四川拥有白酒生产企业6000余家,规模企业仅占200余家,而中小型原酒生产企业占据了四川白酒的大部分份额,并正朝着规模化发展,出现了宜宾吉鑫酒业集团等数万千升产量的原酒企业。
    中国酿酒大师、首批国家级非物质文化遗产代表性传承人、泸州老窖股份有限公司总工程师沈才洪对记者介绍说,泸州原酒生产企业数量众多,是全国三大着名原酒产地之一,是优质原酒生产基地。在泸州,延续使用的发酵窖池已经长达400多年,这在全国是独一无二的。延续使用几十年的窖池在泸州也比比皆是,这是泸州的一大优势。
    而宜宾的原酒产业,是在五粮液的引领下快速发展起来的。按照宜宾酒产业“十二五”规划,到2013年,宜宾市白酒原酒产量35万千升,到2015年达到70万千升,到2020年达到100万千升以上,使之成为中国顶级原酒基地。目前,作为宜宾原酒企业的典型代表,高洲酒业年生产基础酒能力10万千升,储酒能力15万千升,现新厂区“籁棚白酒生态园”已具有相当的现代企业气势和规模,将着力打造“新兴白酒基地”,建设宜宾又一个“十里酒城”。
    宜宾市酒促局副局长兰国宾在总结宜宾原酒企业的发展特点时表示,宜宾原酒企业,一是规模大,除了高洲酒业年产基础酒10万千升外,叙府酒业和华夏酒业也取得了较大发展,特别是华夏酒业已形成年产五粮浓香型优质原酒1万余千升的生产规模;二是实施双品牌战略,这些大型白酒生产企业在销售原酒的同时,也在加大力度生产品牌白酒,如高洲的金潭玉液、华夏酒业的华夏春等品牌,这些品牌白酒的发展也进一步拉动了原酒的销售。
    目前,四川原酒已经进入了理性发展阶段,川西产区、泸州产区、宜宾产区相互补充,四川原酒产业形成“金三角”格局,成为四川白酒千亿产业的重要组成部分。同时,作为白酒行业发展的基础力量,四川原酒产业的理性发展将对整个中国白酒产业产生深远的影响和促进作用。
    原酒发展过程中的束缚
    自四川省提出打造“中国白酒金三角”和建设川酒千亿产业的战略以来,川酒便迎来了新一轮的发展黄金期。在五粮液、泸州老窖等“六朵金花”为主力的名酒企业带动下,大批地方名酒企业呈现出快速发展的态势,原酒企业在历经多年的市场洗礼后,通过规模化、规范化、集群化发展再度“爆发”,川酒三大主力板块共生共荣,蓬勃发展。然而,四川原酒在发展过程中也暴露出一些不容忽视的问题。
    首先,省内企业纷纷扩建,省外企业连续入川建厂,另起炉灶修建自己的生产基地,虽然这在一定程度上促进了当地经济的发展,但又与当地原有的产能资源形成矛盾。
    在四川现有原酒产能和质量水平基本上可以满足行业需求的前提下,原酒基地的扩能建设持续升温,导致粮食、水、电、土地等资源方面的负担都随之增加,但是省内一些原酒企业窖池却闲置。当前的原酒基地建设热潮能否与将来的市场需求相匹配?大规模的扩建是否会成为今后发展中的负担?“其实,原酒产业链的延长有很多方式可以尝试。” 四川省酿酒研究所副所长杨官荣分析说,除了一般的资金投入、股份收购外,原酒企业还可以把原酒产品作为股份投入省外企业,以此来解决盲目扩建而导致的潜在的产能过剩问题。
    其次,原酒生产除了必需的生态环境外,还需要足够的技术保障。技术人员的配备能否与原酒产能的扩大相匹配?特别是对于外省赴川建厂的企业,其核心技术团队将如何对待异地生产问题?

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编辑: 小杰 发布时间:[2012-8-6 9:11:47] 信息类别:白酒招商
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