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四平金士百啤酒召开科技成果鉴定会

中国啤酒产业的发展似乎随着白酒行业的调整而蛰伏了起来,进行了自身的反省与发展期。

    中国啤酒产业的发展似乎随着白酒行业的调整而蛰伏了起来。进行了自身的反省与发展期。
    四平金士百纯生啤酒股份有限公司召开《优化质控与管理技术研究及其在啤酒产业链的系统化深度应用》科技成果鉴定会。会上,中国酒业协会专家组对金士百纯生啤酒股份有限公司与中国食品发酵工业研究院合作完成的科研成果,进行国家级鉴定及评价。鉴定委员会听取了项目组的工作报告、技术报告、检验报告、查新报告和应用报告等内容,审阅了有关资料,并进行了质询及现场考察。经认真讨论后,鉴定委员会一致同意通过鉴定并确定该项目整体达到国际先进水平,建议进一步推广应用。
    中国的啤酒工业已经告别了高速发展的时期,进入一个相对低速的发展阶段。在这个阶段,质量和品牌将越来越多的成为各个啤酒企业逐力的焦点。金士百公司经过28年的发展,从一个名不见经传的乡镇小厂,一举发展成为年啤酒产销50多万千升的大型现代化啤酒企业。特别是公司在2003年推出纯生啤酒以来,以其优质、营养、安全的产品质量及绿色酿造的独特优势,迅速在市场掀起“绿色纯生啤酒”新潮流。面对我国啤酒行业白热化的竞争格局,公司始终把保障产品质量和为消费者提供安全、绿色、优质的纯生啤酒作为第一要务。企业在做精、做透“绿色纯生”啤酒方面取得了巨大进步,纯生啤酒销量增长速度跃居全国第一,累计产销量目前也位居全国前列。
    啤酒酿造过程的产业链很长,一瓶啤酒的出厂需要几千道工序,几百个关键控制点,影响因素十分复杂。任何一个环节的疏忽都可能对质量造成不良影响。因此在保障啤酒产品安全和质量的过程中,质控技术的提升与优化显得尤为重要。“优化质控与管理技术研究及其在啤酒产业链的系统化深度应用”课题基于此要求而提出。该项目由金士百纯生啤酒股份有限公司和中国食品发酵工业研究院共同承担并完成。本项目从2010年6月开始立项,历时3年,以解决我国啤酒产业链品质控制为切入点,深入剖析啤酒酿造的整个过程,对现有质控及管理技术进行优化升级,分别对绿色酿造食品安全保障体系、纯生化深度控制体系和啤酒风味调控关键技术进行系统研究。
    本项目首先对绿色纯生啤酒的食品安全保障体系进行了系统研究,制定了食品安全监控体系、食品安全检测体系、食品安全可追溯体系及食品安全定期评审体系,并对食品安全风险评估做了初步研究。该体系的建立将对麦芽、大米等原辅料的149项农残、28项污染物、9项真菌毒素指标和加工助剂的30项污染物、5项真菌毒素指标进行监控;其中自主开发的检测项目有气相色谱质谱联用仪检测的48项农残、原子吸收光谱仪检测的16项重金属和离子色谱仪检测的6项污染物。建立了涵盖全产业链的食品安全可追溯体系和定期评审机制,每月对检测结果进行系统分析评价。通过该项目的研究和应用,保障啤酒产品的食品安全水平,杜绝了食品安全事故的发生。

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编辑: 小杰 发布时间:[2013-9-5 9:30:50] 信息类别:啤酒招商
金士百啤酒
  • 公司名称:金士百啤酒股份有限公司
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