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酱香新贵“国台·青云”耀然上市

士力控股集团自1999年起先后斥资30多亿元在茅台镇建立贵州国台酒厂与国台酒庄。二十年间,国台人恁是凭着愚公移山的精神,在沟壑深切的赤水河谷开山劈地,建设出了800余亩的现代化酿酒厂区,只为忠于风土。

  荷马说:“酒是能使舌头松绑,让故事生动的魔。”可荷马也许不知道一款好酒它背后的故事才是不疯魔不成活。

  64岁的天士力控股集团董事长闫希军,60岁的中国酱酒大师徐强,54岁的著名媒体人李强,这几个两只脚都踏进了“手捧保温杯”的中年危机的男人,却怀着各自的小情怀,要做一款酒,一款能表达味道之美的酱酒。

酱香新贵“国台·青云”耀然上市

  一款酒的爆红,往往需要天时地利人和,在赚快钱的时代,投资有时就像赌博。但他们不是在玩票,做酒这件事,他们认真了,认真得很过分。

  天士力控股集团闫希军主席、中国酱酒大师徐强、张春新博士、李长文博士、卢军博士、邹鹏博士、著名媒体人李强一拍即合成立了这样一支文人、匠人、商人气质并具的团队,他们以创作的态度和追求极致完美的精神,寄望通过一款酒表达他们对酒的热爱,让更多人通过酒感知这个世界的鲜活与生动。

酱香新贵“国台·青云”耀然上市

  于是,国台·青云酒诞生了。

  爱迪生说天才是99%的努力加上1%的天赋,但是这1%比99%重要太多,就像好酒离的诞生离不开好产地,你纵有无双妙手、鬼斧神工,也不及大自然的轻描淡写的造物来得更神奇。

  茅台镇7.5 平方公里酱香白酒核心产区,独特的水源、土壤 、空气、气候与微生物环境浑然天成,赤水河谷的天赋灵性造就了不可复制的酱香之魂。

酱香新贵“国台·青云”耀然上市

  天士力控股集团自1999年起先后斥资30多亿元在茅台镇建立贵州国台酒厂与国台酒庄。二十年间,国台人恁是凭着愚公移山的精神,在沟壑深切的赤水河谷开山劈地,建设出了800余亩的现代化酿酒厂区,只为忠于风土。

  他们始终坚信:“天有时,地有气,材有美,工有巧,合此四,然后可以为良。”

  从原料的挑选开始,就异常苛刻。水,需赤水河的水,水质甘甜可口、硬度适中,富含各种微量元素。用粮,严选用茅台镇原产有机糯红高粱,再加上优选有机小麦制曲,保证每一滴国台酒传承正宗大曲酱香的纯正血统。

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  端午制曲,重阳下沙。严格秉承『12987』传统大曲酱香酿制工艺,一年的生产周期,2次投粮,9次蒸煮,8次加曲发酵,7次取酒。从夏伏到春分,四时轮回,一次酿酒,就要经历足足30道工序,165个标准环节。

  酿造在传统酱香工艺中只是酱酒生产的开始,中间的窖藏和盘勾、品勾、调勾至少需要5年的时间,这也是酒体成熟、调味的过程,对较终成酒至关重要。

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  为了这门技艺,徐强大师花了四十多年时间去钻研。从18岁起,徐强拜于李兴发大师门下,被收为关门弟子,学习勾调。那时,他和所有年轻人一样,只是觉得这门手艺“特别酷”。没想到天赋过人的徐强,在恩师的口传心授下,仅一年时间就学有所成。甚至早在80年代,“小师弟”徐强就勾调出“汉帝茅台”,这款陈年茅台酒的绝佳品质和非凡的勾调技艺,让他少年成名。

  调了43年的酒,徐强仍然保持着自己毕生的愿望“复刻”陈年茅台,让普通老百姓都能喝得起“茅台酒”。这条路没有人走过,而且一走就是43年。为了重现陈年茅台的神韵,其中的反复打磨可想而知,而真正的困难,则是如何承上启下,用现代工艺实现量产。

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  他明白“复刻”并不是“复制”,年代久远不等于工艺粗疏。只有把握科学酿酒的原理,在设备、工艺、工序上精益求精,才能做出属于当代的“具有陈年茅台典型风格”的真正高品质的酱酒。

  另一方面,“神韵”才是真正困难的部分,只有将抽象的文字描述和想象通过勾调所赋予的味觉体验表达出来,“复刻”才能算成功。怎样才算是尊重原本的风味呢?徐强大师以6年陈藏原酒为基础,精选数十种10年以上优质老酒,历经数十轮专家级盲品,终于调制出酱香突出幽雅、曲香陈香舒适,具有陈年茅台典型风格的鉴赏级佳酿 ——国台·青云酒。

酱香新贵“国台·青云”耀然上市

  高粱为肉,酒曲作骨,鉴赤水为血,历经1800天陶藏窖养,自然醇熟,并以徐大师潜心“复刻”的得意成果精心勾调,每个侧面都做足了功课,终得一款值得品鉴的好酒。

  轻呷一口青云酒,呷出了一季粮的晴霜雨雪,一脉水的四季冷暖,更呷出了一世人的生命六味。

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编辑: 媛媛 发布时间:[2017-9-26 10:02:43] 信息类别:白酒招商网
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