鄂尔多斯酒：酒的故乡，歌的海洋

    从历史的版图中我们可以将鄂尔多斯的歌酒习俗可以追溯到很久远，它是经过多民族文化的不断融合而形成的。近年来对鄂尔多斯市的考古研究揭开了鄂尔多斯饮酒史的古代面目。位于内蒙古自治区鄂尔多斯市伊金霍洛旗纳林陶亥村的朱开沟遗址，是距今4200年至3500年的一处考古学文化遗址。经考古发掘，在朱开沟遗址发现了数量众多的盉、小方杯、圆杯、三角环等酒器，而且盉已成为墓葬随葬品组合中的重要组成部分。这表明，当时的朱开沟酿酒业十分发达，饮酒已成为人们的一种习俗。酒的原料是粮食，这就同时也证明了酿酒业等赖以生存的原始农业的生产发展程度之盛。这一段灿烂的古代文明，被学术界命名为“朱开沟文化”。这一发掘证明，饮酒习俗早在3500多年前就成为当地人们日常生活不可缺少的内容。
    从古老神秘的朱开沟文化繁衍开来，一直到西夏王朝，再到史上疆域较广阔的元代，鄂尔多斯酒在历史的长河中涤荡、沉淀着，历经元朝蒙汉及其他各民族文化相互交融，集藏、蒙、汉及其他民族酿酒技艺之精华，开创出中国酒文化的新里程。元朝蒙古族酿造出的酒，在原料选用、工艺操作、发酵方式以及酒的品质等方面，都与今天鄂尔多斯酒的酿造非常接近，可以说就是今天鄂尔多斯酒的前身。